Risque Alimentaire
Les aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires si les conditions de culture, d'élevage, de production ou de conservation sont mauvaises.
Les réglementations européennes et nationales imposent des obligations aux exploitants du secteur alimentaire afin d’assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires à toutes les étapes de leur production, transformation et distribution. La formation en est un vecteur primordiale.
ISRPP Formation est agrée par la DRAAF, nous sommes à votre disposition pour vous offrir le meilleur accompagnement..
Traçabilité
Durée :
14 heures
Pré requis :
Maîtriser les savoirs de base.
Objectifs :
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Construire et appliquer les procédures Hygiène.
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Mettre en place les principales procédures d’auto-contrôles et de remédiation.
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Construire et gérer un PMS.
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Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
Durée :
14 à 21 heures
Pré requis :
Maîtriser les savoirs de base.
Objectifs :
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Comprendre l’importance de l’hygiène alimentaire.
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Acquérir les moyens de maîtrise, de surveillance de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.
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Connaître la méthode HACCP et savoir l'adapter à son établissement.
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Paquet Hygiène
Durée :
14 heures
Pré requis :
Maîtriser les savoirs de base.
Objectifs :
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Prendre connaissance et se familiariser avec les exigences du « paquet hygiène ».
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Intégrer les nouvelles exigences de la réglementation à son système de management.
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